Poudre De Cerise

Nous mangeons des cerises chinoises depuis plus de 3 000 ans.Pourquoi avons-nous été éclipsés par les 'cerises' ?
Les Chinois mangent des cerises depuis plus de 3 000 ans.Si le litchi est le roi des fruits aux yeux des anciens, alors les cerises passent définitivement derrière les fruits.

En prenant la dynastie Tang comme exemple, la période la plus ouverte, 'lychee' a été mentionnée 67 fois dans 'whole Tang Poems', mais 'cherry' a été mentionnée 94 fois.Le litchi est un fruit mythique hors de portée, tandis que les cerises sont une véritable gourmandise.

Les Tang ne mangeaient pas des cerises aussi 'grossiers' que les gens modernes.Ils avaient une façon unique de manger des cerises.Ils ont mis la cerise dans un bol avec le noyau enlevé, puis ont ajouté du fromage frais (yaourt) pour les manger, en ajoutant parfois du sirop pour les goûter.

Les empereurs de la dynastie Tang considéraient même les cerises comme un honneur national, les donnant aux érudits des Jinshi et parfois à des hommes de lettres célèbres.

Et les intellectuels du cercle culturel aiment aussi se montrer, alors ils font souvent l'éloge de la cerise dans leurs poèmes, de sorte que nous pouvons également voir la cerise se rafraîchir plus fréquemment que le litchi dans 'The Whole Tang Poems'.

Au vu de ce phénomène culturel avec la cerise comme protagoniste, nos descendants lui ont donné un nom, appelé 'système de la cerise'.

Apparemment, les cerises étaient cultivées dans la Chine ancienne, mais qu'en est-il des cerises qui ont été introduites à la fin du 19e siècle ?

La question est un peu compliquée.Commençons par la variété des cerises.

Désormais, toutes les cerises du monde sont en fait divisées en quatre variétés principales.
Il existe deux types de cerises originaires de Chine.Leurs noms scientifiques sont le cerisier chinois et le cerisier laineux.

Mais il y a un problème avec les cerises chinoises, elles sont trop molles et pourries à maturité.Il y a un dicton qui dit que l'enfance est comme les cerises mûres, qui ne supportent pas la mastication et bien sûr ne supportent pas le transport sur de longues distances.

Heureusement, les cerises chinoises sont largement cultivées en Chine et la famille royale des plaines centrales peut encore profiter des délicieuses cerises.Mais à l'époque moderne, lorsque les fruits sont vendus dans toutes les régions, les cerises chinoises sont trop délicates pour être cultivées sur le marché.

Ainsi à la fin du 19ème siècle, on a introduit une nouvelle variété de cerises, appelées cerises douces européennes, dont le fruit est beaucoup plus dodu et épais que les cerises chinoises, et dont le goût est très bon.Il est largement cultivé en Europe.Les cerises qui sont entrées sur le marché chinois ces dernières années sont des variétés européennes importées de cerises douces.